美味素食小吃，苋菜凉粉的制作

　　原料：

　　红苋菜100克、豌豆淀粉100克、清水(500+100)克。

　　做法：

　　1、苋菜洗净去根;

　　2、锅内放500克清水煮开，把苋菜放入汆烫;

　　3、苋菜煮出红色的汤汁后捞出，留下汤汁备用(苋菜捞出后可以加点油盐拌着吃呵。);

　　4、豌豆淀粉加100克清水搅拌均匀;

　　5、把苋菜汤汁煮开，转小火，将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中，边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火;

　　6、将煮好的粉浆倒入保鲜盒中;

　　7、保鲜盒置于冷水中让粉浆自然冷却凝固;

　　8、将成型的凉粉与保鲜盒分离，倒扣出来;

　　9、然后切块按自己的口味加入各种调味料享用吧。

　　补充：

　　1、做凉粉**选择豌豆淀粉或绿豆淀粉，口感比较爽滑劲道。

　　2、淀粉和水的比例大约是在1:6左右，可根据自己喜欢的口感来酌情增减水量。

　　3、因为我们用的苋菜汁是纯天然的色素，所以加热时间不要过长，否则颜色会变得暗淡，上面是没有拌佐料的，好美的颜色，真娇艳～

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